机械班里走出的“美食家”！

机械班里走出的美食家！

清明将至，吃清明粿是龙游的传统。龙游的清明粿和别处不同，光口味就分甜粿、菜粿、酱粿三种。甜的是芝麻白糖，菜的里有猪肉、酸菜、春笋等，酱的里面是自家做的酱加上肉、春笋、香干等材料。这几天，临近清明，龙游小伙童俊的兴宗美食坊清明粿的订单量急增，一天要订出去7000多个，忙的时候每天都要生产到晚上十二点。

童俊，2010年从宁波财经学院毕业，放弃月薪过万的工作回到家乡龙游开面店，放弃生意不错的面店，搞机器生产酱馃如今三十而立的童俊，致力于推广家乡的传统美食。

酱馃，是龙游的特色小吃，因为用料和制作工艺的限制长期以来只能依靠手工制作，而童俊却让这个传统的小吃实现了机械化生产，每天的产量达到1.3万个左右，这一个熟练的酱粿师傅马不停蹄做半个多月才能达到的数量。

嫌学费高，自己研究面条配方

童俊在大学里学的是机电一体化专业，回到老家龙游后，在一家知名食品企业担任企划经理，似乎从那时起，童俊跟吃结下了不解之缘。

结婚生子后，一下子增大的经济压力让童俊萌生了自己创业的想法。我决定开一家面店，因为面馆的门槛低，利润也不错。童俊很快找了店面开了一家面馆当时想想，就是烧个面，很容易。但让童俊没有想到的是，要把面做的好吃可不是件容易的事。他四处拜师，苦苦请求，老板也不答应收徒，也有同意的，不过学费一开价就是10万。

不学了，我回去自己研究！童俊一跺脚回去就买了几个面盆，花了两个月的时间，不停地调试比例，和面，打面，煮面，每一次试验的水和粉都精确到克，甚至连煮面的水温都精准测量。试了300多斤面粉，吃了无数碗面，终于摸到了门道。地道的美味吸引了越来越多的回头客，2015年初，这家仅40平方米的小店，一天的营业额达到2000元左右。

兼做早点，自制酱粿意外走红

看着小店客似云来，为了增加面馆的营业时间和收入，童俊又琢磨起了卖早点，酱粿、北乡汤圆、芋头粽子这些龙游特色小吃成了面馆的新品。打那以后童俊早上三点多就要起来做早点，白天还要卖面条，直到晚上十点左右才打烊，过上了朝三暮十的生活。

更没想到的是，童俊一次不经意间在朋友圈晒出了自制的酱粿，竟然有很多人通过微信向他订购，仅在当天，他就卖出了300多个酱粿。

生活总是在不经意间给人带来惊喜，本来只是想给面店增加一些新品，没想到自制的酱粿却意外走红。从此，童俊的酱粿生意一发不可收拾。

小面馆的开门时间越来越早，打烊时间越来越晚。从早上6点到晚上12点，童俊基本每天都要做800多个酱粿，忙到没时间吃饭，做到双手抽筋。可即便如此，童俊做酱粿的速度还是赶不上订单雪花般飘来的速度。于是他开始思考机械化生产，考虑怎么用机器来做酱粿。

机械化生产，龙游独此一家

我觉得自己能行，就一定行！说干就干，童俊转让了小面馆，又踏上了漫漫创业路。

寻找生产线，设计生产车间布局，装修，注册商标一切从都得从零开始。

因为市场上没有现成做酱粿的生产线，童俊带着面粉和馅料奔走在杭州、上海等地，四处测试机器。

试了半个月，因为与酱粿的形状相似，童俊看中了合适的生产设备，狠了狠心，花了20万，买下了他的第一条生产线。学机电出身的他自己动手对生产线进行了改造，经过无数次的工艺测试，改造后的生产线平均2秒就可以生产一个酱粿，大学里学的专业知识在关键时候派上了用场。

可是童俊很快就发现，机器生产虽然速度快，酱粿外形好，皮薄均匀，口感上却与手工制作仍有一点差距。为了保证质量，找到满意的配料比例，童俊开始了一次又一次的调整尝试。

不符合要求的酱馃丢了可惜，只能吃掉了。自己吃不了那么多，就分给加工厂边上的人吃。后来，不要说地方上的人不要吃了，就连他们家里的鸡啊、猪啊都不要吃了。几个老人家看到我们天天这样，就说，lsquo;这些小鬼头，在酱馃的事情上要跌果rsquo;。童俊不信邪，继续埋头测试工艺，整整两个月，在实验了近3000斤糯米粉后，酱粿的机器生产工艺逐渐成熟。酱粿从生产到包装冷藏等问题被童俊一一解决。

2018年3月，童俊的龙游兴宗美食坊正式开业。拌粉、切菜、拌料、包装所有的工序都由机器来完成。

现在的月饼、发糕都能做到标准化的机器生产，酱粿怎么就不行？童俊做到了在别人看来不可能的事情，言语中流露出抑制不住的自豪感目前为止，整个龙游只有我这里能机器生产酱粿。

如今的美食坊，每天大约能生产1万个酱粿，遇到销售旺季，每天要生产1.5万个。龙游传统的酱粿馅料是酱、猪肉和大蒜叶，口味偏咸，馅料的量也不多。我的酱粿里加了笋和香干，酱粿口感好，生意自然就好了,现在北乡汤圆、芋头粽子也能用机器生产了，当然酱粿还是主角童俊目前主要做批发，供货给市场、酒店和小吃店。他们的酱粿销售点遍布省内各大城市，甚至远销到上海、江苏。没打广告，都是客户介绍，回头客特别多童俊在线上的淘宝店和微信还有零售业务，买过他酱粿的客人评价家乡的味道、好吃到哭

自信专注，一心推广龙游小吃

2018年11月，在龙游特色小吃十佳杰出工匠比赛上，童俊报名的酱粿凭借着独特的味道，精致的外形，糯而不粘的口感拿到了第一名，童俊也荣获了杰出工匠的称号。

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