教你几道清淡开胃的下饭菜

教你几道清淡开胃的下饭菜

炒三丁

1.杏鲍菇、西芹切丁。

2.姜、蒜切碎，红椒切圈。

3.牛肉切小丁，用少许生抽、胡椒粉、姜末、油、淀粉抓匀，腌10分钟。

4.锅里水烧开，加适量油、盐，下西芹、杏鲍菇焯一分钟。

5.捞出备用。

6.油锅烧热，下姜蒜爆香。

7.下牛肉丁炒至变色。

8.下西芹、杏鲍菇翻炒一分钟，加适量盐，少许味精，少许生抽，适量料酒，炒匀均可。

鸡蛋饼

1.准备好火腿丁、葱花和芝士碎

2.将鸡蛋打入保鲜袋中（一定要使用带有可加热标识的保鲜袋）

3.搅拌均匀

4.倒入葱花、芝士碎和火腿肠拌匀

5.用皮筋封好袋子

6.放入开水锅中，中火煮10分钟左右

7.剪开保鲜袋取出鸡蛋饼装碟

【葱花鸡蛋饼】

用料：鸡蛋4个、面粉140g、葱花、盐适量、水适量；

做法

1.鸡蛋加盐打匀；加入面粉；添水，至浓稠度适中；

2.加入葱花，搅拌均匀；锅内抹少许油，将面糊倒入中央；

3.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形；

【无油煎鸡胸肉】

用料：鸡胸肉一块、酱油少许、干淀粉少许、研磨黑胡椒少许；

做法

1.鸡胸肉一块，冲干净，去掉脂肪和筋膜。太厚的话可以横刀剖成两块。

2.肉放入盘中，放入生抽，或喜欢的其他调料，用筷子在肉上戳几下以便入味。我用了一点老抽上色，追求美观的可以试试。腌15分钟后，正反面淀粉抹匀

3.大火加热平底锅到八分热，放入鸡胸后立刻转小火（很重要），盖上盖子，等滋啦啦的声音开始变大的时候，开盖翻面，撒点黑胡椒，加盖，再等滋啦啦以后就好了

小贴士：淀粉的用量无需太多，薄薄的一层即可。这个做法可以锁住肉中的水分，吃起来表面也会略脆。注意提到的火候，锅要够热再把肉放进去，这样湿淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不会糊底了，然后再转小火，翻面轻松漂亮。加盖是为了形成一个类似烤箱的环境。

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