教你几道清淡开胃的下饭菜

教你几道清淡开胃的下饭菜
炒三丁
1.杏鲍菇、西芹切丁。
2.姜、蒜切碎,红椒切圈。
3.牛肉切小丁,用少许生抽、胡椒粉、姜末、油、淀粉抓匀,腌10分钟。
4.锅里水烧开,加适量油、盐,下西芹、杏鲍菇焯一分钟。
5.捞出备用。
6.油锅烧热,下姜蒜爆香。
7.下牛肉丁炒至变色。
8.下西芹、杏鲍菇翻炒一分钟,加适量盐,少许味精,少许生抽,适量料酒,炒匀均可。
鸡蛋饼
1.准备好火腿丁、葱花和芝士碎
2.将鸡蛋打入保鲜袋中(一定要使用带有可加热标识的保鲜袋)
3.搅拌均匀
4.倒入葱花、芝士碎和火腿肠拌匀
5.用皮筋封好袋子
6.放入开水锅中,中火煮10分钟左右
7.剪开保鲜袋取出鸡蛋饼装碟
【葱花鸡蛋饼】
用料:鸡蛋4个、面粉140g、葱花、盐适量、水适量;
做法
1.鸡蛋加盐打匀;加入面粉;添水,至浓稠度适中;
2.加入葱花,搅拌均匀;锅内抹少许油,将面糊倒入中央;
3.然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形;
【无油煎鸡胸肉】
用料:鸡胸肉一块、酱油少许、干淀粉少许、研磨黑胡椒少许;
做法
1.鸡胸肉一块,冲干净,去掉脂肪和筋膜。太厚的话可以横刀剖成两块。
2.肉放入盘中,放入生抽,或喜欢的其他调料,用筷子在肉上戳几下以便入味。我用了一点老抽上色,追求美观的可以试试。腌15分钟后,正反面淀粉抹匀
3.大火加热平底锅到八分热,放入鸡胸后立刻转小火(很重要),盖上盖子,等滋啦啦的声音开始变大的时候,开盖翻面,撒点黑胡椒,加盖,再等滋啦啦以后就好了
小贴士:淀粉的用量无需太多,薄薄的一层即可。这个做法可以锁住肉中的水分,吃起来表面也会略脆。注意提到的火候,锅要够热再把肉放进去,这样湿淀粉迅速凝固形成焦脆表面,就不会糊底了,然后再转小火,翻面轻松漂亮。加盖是为了形成一个类似烤箱的环境。
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