天冷了，吃白菜韭菜不如吃它

天冷了，吃白菜韭菜不如吃它

人间烟火气，最抚凡人心，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

俗语说秋冬萝卜赛人参，十月萝卜有小人参之称，萝卜是秋冬季节，我们餐桌上常见的蔬菜，它性凉味甘，含有丰富的维生素C、锌、钾、镁、芥子油和膳食纤维，常吃萝卜可以清热生津、开胃健脾、有利于促进胃肠的蠕动、有助于消化，对身体十分有益。

萝卜吃法有很多，可以炖着吃，可以炒着吃，还可以做馅包饺子，都十分美味！除了这些做法，我还更喜欢蒸着吃，软糯好吃又营养，自从学会这样做，我家三天两头做着吃，太香了！下面我就一下具体做法：

蒸萝卜丝，我喜欢用青萝卜蒸，青萝卜水分足味道鲜，蒸好后口感清新爽口，特别好吃。

先将青萝卜的头和尾部口感不好的部分去掉，然后再削去外皮，用擦菜板擦成丝备用。

萝卜皮的口感较硬，且辛辣味重，所以最好削去不要。

然后再准备一根胡萝卜做配色用，红绿搭配看着就很有食欲，而且营养也更丰富，将胡萝卜洗净后也擦成丝，然后和青萝卜丝放到一起，加入一匙食用盐搅拌均匀后腌制10~15分钟，刹出萝卜中的水分。这样蒸出的萝卜丝口感好、辛辣味轻，而且松软好吃。

时间到了后，可以看到萝卜腌制出了很多的水分，将其充分挤干后抖散，加入适量的食用油，搅拌均匀后再分少量多次淋入打散的蛋液，一边倒一边搅拌，让萝卜丝均匀地沾满蛋液，搅拌均匀后再加入两勺豆面和适量的玉米面，也是边倒边搅拌，让萝卜丝均匀地沾满面粉。

蒸萝卜丝时，先加入适量的食用油拌匀，可以锁住萝卜中的营养和水分，蒸出的萝卜丝不变色，味道更鲜美！

蒸萝卜丝时加入豆面和玉米面，营养和口味会更丰富，而且蒸出的萝卜丝也更松散，不易起坨。

起锅加水，将萝卜丝放入蒸屉中蒸熟，大火烧开后再继续蒸十分钟左右即可。为了防止萝卜丝粘屉布，可以先将屉布用水打湿后放入蒸锅中，烧开以后再放入萝卜丝，这样蒸萝卜丝一点都不粘屉布。

趁着蒸萝卜丝的空档，我们再调个料汁：取一个空碗，分别加入适量的葱花、蒜末和香菜，然后再加入2勺生抽、一勺米醋、少许香油，搅拌均匀备用。

萝卜丝蒸熟后取出装盘，晾至不烫嘴时倒入调好的料汁，搅拌均匀后即可享用了，也可以夹起萝卜丝蘸着蘸料吃，香喷喷得特别好吃！蘸料说是配料，却很是提味，以前没加料汁的时候，吃起来总觉得缺少点滋味，加上它一起吃，味道立马变得不一样了，特别香！

蒸萝卜丝好吃，原来有诀窍，用这个方法蒸，松软好吃不起坨，真香！

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