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腌肉时掌握这个技巧,肉滑嫩

发布时间:2022-06-30 16:53:08 阅读: 来源:护垫厂家
腌肉时掌握这个技巧,肉滑嫩 腌肉时掌握这个技巧,肉滑嫩

腌肉时掌握这个技巧,肉滑嫩

对于现在的我们来说,吃肉不再是难事,就算肉价飞涨,我们想吃的时候,还是买得起的。其实肉不仅好吃,还是很有营养的食物,含有很多素类食材没有的营养物质,所以平常我们偶尔还是要吃一些肉的。有些人喜欢吃肉,但是不会做肉,往往做出来的肉,又柴又有很大腥味,真是太难吃了,这种做法简直是一种浪费,虽然我们生活好了,做好的肉不能吃,也会很难受,还没有到这种大手大脚的程度,那么肉到底要怎么做才好吃呢?

做肉有技巧,一般我们都会这么做,不喜欢肉的腥味,就会去腌制它,不仅能去腥,还能让肉更加入味好吃,所以这个方式很多人都喜欢,那么在腌制的时候,放的最多的调味料,那就是料酒和食盐,觉得料酒可以去腥,食盐可以增加味道,其实这么做是不对的,腌出来的肉失了水分,肉吃起来会变得嚼不动,怎么做才是正确的方式呢?这是生活中必须要知道,并且学会的技能,因为一道简单的家常菜,一定会有炒肉类的菜,要是不会做,每天饭菜真是无法下咽,告诉你正确方法,做出来的肉一定会又滑又嫩好吃极了。

首先我们要将肉片中的血水洗掉,只是简单的冲洗的话,很难处理干净,那么我们要这么做,将肉片中撒入一些食盐,腌上一会儿,血水就会出来了,再用将肉片放在清水中进行淘洗,这么做肉片中的血水去除的更干净,也会让肉片吸收一定的水分,这步不能省略。洗净之后,将肉片控掉水分,放在碗中,放入一些蛋清进去,搅拌均匀后,最好下手揉抓一下,让肉片裹上蛋液,这么做可以让肉片更加滑嫩,也会去掉肉的腥味。

然后再加入一些生粉进去,搅拌好后,这个腌制的过程就做好了,生粉可以让肉片的水分不流失,就算炒的时候,肉片的水分也不会流失,从而肉片变得更加滑嫩好吃,不会出现老、柴、嚼不动的现象,现在大家都知道大概的腌制步骤了吧,喜欢吃肉,或者不会炒肉的朋友,一定要来学学。

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