腌肉时掌握这个技巧，肉滑嫩

腌肉时掌握这个技巧，肉滑嫩

对于现在的我们来说，吃肉不再是难事，就算肉价飞涨，我们想吃的时候，还是买得起的。其实肉不仅好吃，还是很有营养的食物，含有很多素类食材没有的营养物质，所以平常我们偶尔还是要吃一些肉的。有些人喜欢吃肉，但是不会做肉，往往做出来的肉，又柴又有很大腥味，真是太难吃了，这种做法简直是一种浪费，虽然我们生活好了，做好的肉不能吃，也会很难受，还没有到这种大手大脚的程度，那么肉到底要怎么做才好吃呢？

做肉有技巧，一般我们都会这么做，不喜欢肉的腥味，就会去腌制它，不仅能去腥，还能让肉更加入味好吃，所以这个方式很多人都喜欢，那么在腌制的时候，放的最多的调味料，那就是料酒和食盐，觉得料酒可以去腥，食盐可以增加味道，其实这么做是不对的，腌出来的肉失了水分，肉吃起来会变得嚼不动，怎么做才是正确的方式呢？这是生活中必须要知道，并且学会的技能，因为一道简单的家常菜，一定会有炒肉类的菜，要是不会做，每天饭菜真是无法下咽，告诉你正确方法，做出来的肉一定会又滑又嫩好吃极了。

首先我们要将肉片中的血水洗掉，只是简单的冲洗的话，很难处理干净，那么我们要这么做，将肉片中撒入一些食盐，腌上一会儿，血水就会出来了，再用将肉片放在清水中进行淘洗，这么做肉片中的血水去除的更干净，也会让肉片吸收一定的水分，这步不能省略。洗净之后，将肉片控掉水分，放在碗中，放入一些蛋清进去，搅拌均匀后，最好下手揉抓一下，让肉片裹上蛋液，这么做可以让肉片更加滑嫩，也会去掉肉的腥味。

然后再加入一些生粉进去，搅拌好后，这个腌制的过程就做好了，生粉可以让肉片的水分不流失，就算炒的时候，肉片的水分也不会流失，从而肉片变得更加滑嫩好吃，不会出现老、柴、嚼不动的现象，现在大家都知道大概的腌制步骤了吧，喜欢吃肉，或者不会炒肉的朋友，一定要来学学。

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