富含花青素的水果和蔬菜有哪些-【zixun】

花青素即为花色素、是一种水溶性的天然色素，植物花果呈现出来的各种颜色和花青素有直接的关系，花青素除了是一种天然色素之外，还是一种强力抗氧化剂、能够保护人体器官阻止免受自由基的侵害。能够有效的防止肌肤衰老、抗衰防皱、增强血管弹性以及保护心脏、改善睡眠等等。花青素在自然界中广泛存在、几乎一切有颜色的植物都含有花青素，一般来讲植物果实呈现出来的紫色、蓝色或者红色颜色越深，就代表花青素含量越高。接下来、小编就来和大家聊一聊富含花青素的蔬菜和水果。

1、蓝莓

蓝莓中的花青素含量极高、而蓝莓中花青素含量最高的部位就是它的紫色果皮、能够有效的提高皮肤抵抗力以及改善视力等。蓝莓作为一种水果可以生吃或者制成水果沙拉、和酸奶一块食用也是不错的选择。

2、桑葚

桑葚的外表看起来是浓重的紫色，这代表着它的花青素含量也不低。桑葚最重要的功效就是防癌、抗癌。桑葚中所含有的花青素能够有效的预防肿瘤、抑制肿瘤细胞的扩散等。

3、茄子

茄子皮的紫色来源于花青素的颜色、带皮吃茄子可以保留花青素的功效。且茄子中含有维生素P，有助于保持人体细胞之间的黏性、维持毛细血管弹性、增强毛细血管韧性、提高血管壁的弹性，维持心血管正常功能。

4、紫薯

和红薯或者白薯相比，紫色的紫薯更具有诱惑力。紫薯内芯的颜色比表皮还要深、这代表着它的丰富的花青素的含量。除了花青素之外、紫薯另一种值得人们关注的点在于它富含硒元素。硒也是一种抗癌的明星成分、因此在抗癌食品中紫薯绝对能够排的上号。同时它还有助于增强记忆力、提升免疫力。

5、紫甘蓝

是包菜的一种、只不过区别于一般的包菜、叶片呈现紫红色。紫甘蓝叶片较为肥厚、口感较脆、味道微苦带有甜味，一般常用来切丝凉拌、制成蔬菜沙拉食用。

6、紫苏叶

常见的紫苏有两种、一种是叶面背面为紫色、另一种两面呈现绿色。背面为紫色的紫苏花青素含量较高，紫苏叶常被用来在炖肉的时候去腥，同时紫苏对于孕吐、感冒等也有一定的辅助治疗作用，既是食材也是一种药材。

7、紫洋葱

提起紫色的蔬菜，紫洋葱也不可忽略。紫洋葱味道更加浓郁、在切片或者炒制的时候会更为辛辣。紫洋葱中含有丰富的花青素，营养价值也要高于一般的白洋葱。可以将其炒制或者炝锅来用、发挥它浓郁的香气价值。

自然界中含有花青素的水果或者蔬菜真的是数不胜数，除了上面提到过的之外，在葡萄、胡萝卜、黑枸杞等都含有丰富的花青素。大家可以在饮食中多多摄入这些含有花青素的果蔬，实在是强身健体、美容养颜必备之佳品。

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