几道简单好吃的家常菜
几道简单好吃的家常菜今天教大家制作五道鲜香美味的家常菜。这五道家常菜分别是苦瓜炒辣椒、拌鸡杂、肝羔肠、干煸牛肉丝和香菇煨鸡。这几道家常菜制作过程简单,鲜香美味,营养丰富,大家一起来学习制作吧。第一道家常菜苦瓜炒辣椒:所需材料:鲜嫩苦瓜300克、青辣椒300克,香油60克,精盐10克,味精3克。制作过程:1.将苦瓜洗净,切成两半挖去瓢,斜切成厚片,青椒去蒂、籽洗净切片。2.炒锅置火上不放油用小火分别将苦瓜片、青椒煸去水分倒出。3.锅洗净烧热,放入香油,下青椒、苦瓜片煸炒,再放入精盐、味精炒匀盛入盘内即可。第二道家常菜拌鸡杂:所需材料:熟鸡心100克、熟鸡肝100克、鸡胗100克,大葱白150克、酱油3克,姜丝5克、料酒4克、糖5克、味精4克、香油5克。制作过程:1.先将鸡三样放入沸水锅中稍煮,取出放入凉开水中浸耀。2.另将锅内加清水将鸡三样放入再配以大料、料酒再煮一遍,取出晾凉切片。码在盘中,上面放葱姜丝。3.用酱油、精盐、白糖、香油、味精调好汁浇在鸡三样盘中,吃的时候拌匀即可。第三道家常菜肝羔肠:所需材料:鸡肝300克,鸡蛋黄30克,鸡蛋清150克,盐15克,料酒15克,味精5克,胡椒粉5克,香油10克。制作过程:1.将鸡肝剁成蓉,放入纱罗内过滤,把粗的筋、粒拣去不用,加鸡汤800毫升和蛋白5个、蛋黄1个搅匀,加料酒、精盐、味精、胡椒粉等调料。2.火腿切碎末。3.取汤盆,用香油在盆内抹一下,将搅好的肝蓉放入盆内,上笼蒸至凝结成块为好。4.用大汤盆,加鸡汤400克,将蒸好的肝蓉整块放入汤碗内,再在整块鸡蓉上撒火腿末即可。第四道家常菜干煸牛肉丝:所需材料:牛瘦肉250克,芥菜150克,四川豆瓣酱35克,花椒1克,料酒15克,精盐2克,酱油、葱、辣椒粉各10克,姜25克,味精3克,白糖5克,花生油100克。制作过程:1.将牛肉洗净切丝;葱、姜去皮切丝;芥菜洗净切丝。2.炒锅内放入花生油烧热,放花椒炒黄出香味时,立即捞出。擀碎花椒成面。3.锅内加入肉丝,用中火反复煸炒,使肉丝快炒至干时,加入葱、姜丝、豆瓣酱炒片刻后,加入辣椒粉,再煸炒加入豆瓣酱、加入芥菜丝翻炒两下,出锅盛盘内,撒上花椒面即成。第五道家常菜香菇煨鸡:所需材料:嫩母鸡1只(约1250克),水发香菇100克,料酒50克,葱段10克,姜片15克,葱结15克,冰糖15克,酱油50克,胡椒粉0.5克,水淀粉50克,味精0.5克,精盐2克,猪油1千克(实耗150克)。制作过程:1.鸡宰杀洗净,料酒、酱油混合抹在鸡皮上。香菇去蒂洗净。2.炒锅放油烧至六成热,下鸡炸至金黄色时捞出,沥油。3.取一个大锅,先放入鸡,再加入料酒、葱结、姜片、猪油、酱油、精盐、冰糖、清水烧1小时。4.炒锅内放入猪油,下香菇煸炒几下,再加鸡的原汤烧开,撒入葱段、胡椒粉,用水淀粉勾芡淋在鸡身上即成。
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