几道简单好吃的家常菜

几道简单好吃的家常菜今天教大家制作五道鲜香美味的家常菜。这五道家常菜分别是苦瓜炒辣椒、拌鸡杂、肝羔肠、干煸牛肉丝和香菇煨鸡。这几道家常菜制作过程简单，鲜香美味，营养丰富，大家一起来学习制作吧。第一道家常菜苦瓜炒辣椒：所需材料：鲜嫩苦瓜300克、青辣椒300克，香油60克，精盐10克，味精3克。制作过程：1.将苦瓜洗净，切成两半挖去瓢，斜切成厚片，青椒去蒂、籽洗净切片。2.炒锅置火上不放油用小火分别将苦瓜片、青椒煸去水分倒出。3.锅洗净烧热，放入香油，下青椒、苦瓜片煸炒，再放入精盐、味精炒匀盛入盘内即可。第二道家常菜拌鸡杂：所需材料：熟鸡心100克、熟鸡肝100克、鸡胗100克，大葱白150克、酱油3克，姜丝5克、料酒4克、糖5克、味精4克、香油5克。制作过程：1.先将鸡三样放入沸水锅中稍煮，取出放入凉开水中浸耀。2.另将锅内加清水将鸡三样放入再配以大料、料酒再煮一遍，取出晾凉切片。码在盘中，上面放葱姜丝。3.用酱油、精盐、白糖、香油、味精调好汁浇在鸡三样盘中，吃的时候拌匀即可。第三道家常菜肝羔肠：所需材料：鸡肝300克，鸡蛋黄30克，鸡蛋清150克，盐15克，料酒15克，味精5克，胡椒粉5克，香油10克。制作过程：1.将鸡肝剁成蓉，放入纱罗内过滤，把粗的筋、粒拣去不用，加鸡汤800毫升和蛋白5个、蛋黄1个搅匀，加料酒、精盐、味精、胡椒粉等调料。2.火腿切碎末。3.取汤盆，用香油在盆内抹一下，将搅好的肝蓉放入盆内，上笼蒸至凝结成块为好。4.用大汤盆，加鸡汤400克，将蒸好的肝蓉整块放入汤碗内，再在整块鸡蓉上撒火腿末即可。第四道家常菜干煸牛肉丝：所需材料：牛瘦肉250克，芥菜150克，四川豆瓣酱35克，花椒1克，料酒15克，精盐2克，酱油、葱、辣椒粉各10克，姜25克，味精3克，白糖5克，花生油100克。制作过程：1.将牛肉洗净切丝；葱、姜去皮切丝；芥菜洗净切丝。2.炒锅内放入花生油烧热，放花椒炒黄出香味时，立即捞出。擀碎花椒成面。3.锅内加入肉丝，用中火反复煸炒，使肉丝快炒至干时，加入葱、姜丝、豆瓣酱炒片刻后，加入辣椒粉，再煸炒加入豆瓣酱、加入芥菜丝翻炒两下，出锅盛盘内，撒上花椒面即成。第五道家常菜香菇煨鸡：所需材料：嫩母鸡1只（约1250克），水发香菇100克，料酒50克，葱段10克，姜片15克，葱结15克，冰糖15克，酱油50克，胡椒粉0.5克，水淀粉50克，味精0.5克，精盐2克，猪油1千克（实耗150克）。制作过程：1.鸡宰杀洗净，料酒、酱油混合抹在鸡皮上。香菇去蒂洗净。2.炒锅放油烧至六成热，下鸡炸至金黄色时捞出，沥油。3.取一个大锅，先放入鸡，再加入料酒、葱结、姜片、猪油、酱油、精盐、冰糖、清水烧1小时。4.炒锅内放入猪油，下香菇煸炒几下，再加鸡的原汤烧开，撒入葱段、胡椒粉，用水淀粉勾芡淋在鸡身上即成。

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