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吃莴笋为什么要把莴笋叶摘掉莴笋叶到底能不能吃-【新闻】

发布时间:2021-04-05 19:05:19 阅读: 来源:护垫厂家

莴笋又叫做莴苣,莴苣笋,青笋,莴菜等等名字,市面上销售的莴笋一般包含莴笋茎和莴笋叶两部分,在莴笋生长的过程中,莴笋的茎还处于幼嫩阶段的时候是翠绿色,随着生长慢慢变成熟之后,莴笋的茎则变为了白绿色,因此看到这两种颜色的莴笋茎都是正常的。

莴笋的食用方法有很多,有的地方甚至直接生吃,除了生吃之外还可以凉拌,炒食,腌渍等等方式,可是很多人在吃莴笋的时候,会选择把莴笋叶摘掉,摘掉莴笋叶的原因有的人认为是不能食用,有的人则是认为味道不好,还有的人认为没什么营养,没必要吃,那么实际上莴笋叶要不要摘掉呢?莴笋叶能不能吃呢?莴笋叶有没有营养呢?

1、莴笋叶能不能吃

莴笋叶要不要摘掉和能不能吃这两个问题其实可以合并来回答,因为莴笋叶能吃的话,则不宜摘掉,不能吃的话当然要摘掉了。那么问题的答案是,莴笋叶可以吃的。

2、莴笋叶中有没有营养

能吃的食物,里面肯定有营养,基本的碳水化合物肯定有,其实莴笋叶中的营养物质比莴笋茎中还要多,因此把莴笋叶丢掉,食用莴笋茎算得上是一件摘了芝麻,丢了西瓜,舍本逐末的事情。

100克莴笋茎中的营养成分如下:蛋白质1克,碳水化合物2.2克,脂肪0.1克,尼克酸0.5毫克,粗纤维0.6克,胡萝卜素150微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.02毫克,维生素C含量4毫克,维生素E含量0.19毫克,钾212毫克,钠26.5毫克,镁19毫克,钙23毫克,铁0.9毫克,锰0.19毫克,锌0.33毫克,铜0.07毫克,磷48毫克,硒0.54微克。

100克莴笋叶中的营养成分如下:碳水化合物2.6克,蛋白质1.4克,粗纤维1克,维生素A含量147微克,胡萝卜素0.6微克,维生素E含量0.58毫克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.1毫克,烟酸0.4毫克,维生素C含量13毫克,钾148毫克,钠39.1毫克,钙34毫克,镁19毫克,铁1.5毫克,锰0.25毫克,锌0.51毫克,铜0.06毫克,磷26毫克,硒0.78毫克。

从二者的营养成分对比中可以看出,莴笋叶的营养成分含量大部分都高于莴笋茎,因此吃莴笋的时候不宜丢掉莴笋叶,建议是一起食用。

3、莴笋叶口感不好

莴笋叶吃起来不那么好吃,有点苦味,是因为莴笋叶中含有莴苣苦素,莴苣苦素带有苦味,其实莴笋茎中也含有莴苣苦素,只是莴笋茎中水分比较多,吃起来苦味比较淡,莴笋叶的苦味则多一些。莴苣苦素有镇静,镇咳的作用,有一定的抗癌活性。

所以在日常生活中吃莴笋的时候,一定要吃莴笋叶子,不宜把莴笋叶子丢掉。

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