吃莴笋为什么要把莴笋叶摘掉莴笋叶到底能不能吃-【新闻】

发布时间：2021-04-05 19:05:19 阅读：次来源：护垫厂家

莴笋又叫做莴苣，莴苣笋，青笋，莴菜等等名字，市面上销售的莴笋一般包含莴笋茎和莴笋叶两部分，在莴笋生长的过程中，莴笋的茎还处于幼嫩阶段的时候是翠绿色，随着生长慢慢变成熟之后，莴笋的茎则变为了白绿色，因此看到这两种颜色的莴笋茎都是正常的。

莴笋的食用方法有很多，有的地方甚至直接生吃，除了生吃之外还可以凉拌，炒食，腌渍等等方式，可是很多人在吃莴笋的时候，会选择把莴笋叶摘掉，摘掉莴笋叶的原因有的人认为是不能食用，有的人则是认为味道不好，还有的人认为没什么营养，没必要吃，那么实际上莴笋叶要不要摘掉呢？莴笋叶能不能吃呢？莴笋叶有没有营养呢？

1、莴笋叶能不能吃

莴笋叶要不要摘掉和能不能吃这两个问题其实可以合并来回答，因为莴笋叶能吃的话，则不宜摘掉，不能吃的话当然要摘掉了。那么问题的答案是，莴笋叶可以吃的。

2、莴笋叶中有没有营养

能吃的食物，里面肯定有营养，基本的碳水化合物肯定有，其实莴笋叶中的营养物质比莴笋茎中还要多，因此把莴笋叶丢掉，食用莴笋茎算得上是一件摘了芝麻，丢了西瓜，舍本逐末的事情。

100克莴笋茎中的营养成分如下：蛋白质1克，碳水化合物2.2克，脂肪0.1克，尼克酸0.5毫克，粗纤维0.6克，胡萝卜素150微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，维生素C含量4毫克，维生素E含量0.19毫克，钾212毫克，钠26.5毫克，镁19毫克，钙23毫克，铁0.9毫克，锰0.19毫克，锌0.33毫克，铜0.07毫克，磷48毫克，硒0.54微克。

100克莴笋叶中的营养成分如下：碳水化合物2.6克，蛋白质1.4克，粗纤维1克，维生素A含量147微克，胡萝卜素0.6微克，维生素E含量0.58毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.1毫克，烟酸0.4毫克，维生素C含量13毫克，钾148毫克，钠39.1毫克，钙34毫克，镁19毫克，铁1.5毫克，锰0.25毫克，锌0.51毫克，铜0.06毫克，磷26毫克，硒0.78毫克。

从二者的营养成分对比中可以看出，莴笋叶的营养成分含量大部分都高于莴笋茎，因此吃莴笋的时候不宜丢掉莴笋叶，建议是一起食用。

3、莴笋叶口感不好

莴笋叶吃起来不那么好吃，有点苦味，是因为莴笋叶中含有莴苣苦素，莴苣苦素带有苦味，其实莴笋茎中也含有莴苣苦素，只是莴笋茎中水分比较多，吃起来苦味比较淡，莴笋叶的苦味则多一些。莴苣苦素有镇静，镇咳的作用，有一定的抗癌活性。

所以在日常生活中吃莴笋的时候，一定要吃莴笋叶子，不宜把莴笋叶子丢掉。